Café Dopo

En el café de especialidad, la palabra “microlote” aparece constantemente. Está en bolsas, menús y descripciones de café, casi siempre acompañada de perfiles específicos, procesos particulares o nombres de finca. Pero fuera del mundo del café, mucha gente realmente no sabe qué significa. Un microlote es, en términos simples, una producción pequeña de café que se separa del resto por alguna característica específica. Puede ser una variedad particular, una sección concreta de una finca, un...

Cuando alguien compra café de especialidad por primera vez, una de las cosas más comunes es sentirse un poco perdido frente a la bolsa. Variedad. Proceso. Altura. Notas de sabor. Región. De repente aparecen muchísimos términos que no suelen existir en el café más comercial y que pueden hacer que escoger un café se sienta más complicado de lo necesario. Pero la realidad es que toda esa información está ahí para ayudar a entender mejor lo que hay dentro de la bolsa y, sobre todo, cómo podría...

A veces dos cafés pueden venir de la misma región, la misma finca o incluso la misma variedad… y aun así saber completamente distintos. Uno puede sentirse limpio y brillante. Otro más dulce y pesado. Otro muchísimo más frutal. Y gran parte de esa diferencia tiene que ver con algo que normalmente aparece pequeño en las bolsas de café: el proceso. Cuando hablamos de procesos como lavado, honey o natural, realmente estamos hablando de la forma en que la fruta se trabaja después de la cosecha y...