Café Dopo

Cuando alguien habla de café costarricense, es muy probable que tarde o temprano aparezca el nombre de Tarrazú. Incluso personas que no toman café de especialidad han escuchado hablar de esta zona. Y aunque muchas veces se menciona como sinónimo de “buen café”, lo cierto es que detrás de ese nombre hay muchísimo más: altura, clima, variedades, formas de cultivo y una cultura cafetalera que lleva generaciones construyéndose. Pero, ¿qué hace realmente diferente al café de Tarrazú y de la región...

Equipo Necesario Proporción agua café 1:14 70 g de café en molienda gruesa 1 litro de agua a temperatura ambiente 1 Toddy (o recipiente) 1 filtro de papel para Toddy (o filtro de papel) Paso a paso | Cold Brew Una preparación lenta en frío que resalta dulzor, suavidad y mucho cuerpo. Ideal para tomar solo, con hielo o con leche. 1. Colocá el filtro de fieltro y el tapón de silicona en el Toddy. 2. Agregá el café molido dentro del recipiente. 3. Verté un poco de agua lentamente hasta mojar...

Equipo Necesario Proporción agua café 1:18 22 g de café en molienda media gruesa. 400 ml de agua. 1 Chemex. 1 filtro para Chemex. 1 tetera cuello de ganzo. Paso a paso | Chemex Un método elegante y limpio, perfecto para cafés delicados y complejos. 1. Calentá el agua a 92 °C. 2. Colocá el filtro en la Chemex, con el lado grueso hacia el desagüe del pichel y enjuagalo con agua caliente. Luego descartás esa agua. 3. Agregá el café molido. 4. Empezá con una pequeña preinfusión para mojar todo el...