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Café de Especialidad

El café es una de las bebidas más complejas del mundo, con más de 800 compuestos aromáticos. Para disfrutarlo a profundidad, es fundamental identificar sus características organolépticas: dulzor, acidez, cuerpo, aroma y final en boca. Estas son las características organolépticas del café 1. Dulzor: sensación inicial en la punta de la lengua El dulzor natural proviene de los azúcares desarrollados en la maduración del grano. Un buen café de especialidad siempre expresa algún n

Costa Rica es reconocida mundialmente por su café. Aunque es un país pequeño, posee 7 regiones cafetaleras oficiales, cada una con características únicas que influyen directamente en el perfil de la taza. En Café Dopo seleccionamos microlotes que expresan la esencia de estos territorios, ofreciendo cafés con identidad, claridad y una historia detrás. Aquí presentamos una guía completa de las 7 regiones cafetaleras de Costa Rica. Las 7 regiones cafetaleras 1. Valle Central Reg

El sabor del café de especialidad no es casualidad. Cada taza está influenciada por tres pilares fundamentales: la región donde se cultiva, la variedad genética del cafeto y el proceso de beneficiado. 1. La región: el origen del perfil sensorial La región define el terroir: altitud, clima, lluvias, temperatura y tipo de suelo. En Costa Rica, regiones como Los Santos, Turrialba o el Valle Central producen cafés completamente distintos gracias a sus microclimas. Cómo influye la