Te damos la bienvenida al espacio donde el café es más que una bebida. En este blog, aprenderás sobre el café de especialidad, sus orígenes, métodos de preparación y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Descubrí todo lo que hace único a cada taza!
El café verde no sabe a café Antes del tueste, el grano es verde, duro y vegetal. No huele a chocolate. No huele a fruta. No huele a nada que asociemos con café. El tueste es el momento donde se activa todo. Es una transformación química compleja donde calor, tiempo y control determinan lo que finalmente vas a probar en la taza. ¿Qué sucede dentro del grano en el proceso de tueste? Cuando el café entra al tostador empieza una serie de etapas clave: 1. Fase de secado El grano
No todo el café es igual. Aunque huela parecido. La mayoría crecimos pensando que el café sabe a “café”. Amargo. Fuerte. Oscuro. Pero cuando probás un café de especialidad, algo cambia. De pronto hay notas a mandarina, miel, cacao, frutos rojos. Y entendés que el café no era plano… solo estaba mal tratado. Entonces, ¿qué hace que un café sea de especialidad? 1. Tiene una puntuación alta (y no es marketing) Un café de especialidad es aquel que obtiene 80 puntos o más en una ev
El café es una de las bebidas más complejas del mundo, con más de 800 compuestos aromáticos. Para disfrutarlo a profundidad, es fundamental identificar sus características organolépticas: dulzor, acidez, cuerpo, aroma y final en boca. Estas son las características organolépticas del café 1. Dulzor: sensación inicial en la punta de la lengua El dulzor natural proviene de los azúcares desarrollados en la maduración del grano. Un buen café de especialidad siempre expresa algún n
