Te damos la bienvenida al espacio donde el café es más que una bebida. En este blog, aprenderás sobre el café de especialidad, sus orígenes, métodos de preparación y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Descubrí todo lo que hace único a cada taza!
El café no “simplemente sabe a café” Cuando ves descriptores como “mandarina”, “cacao”, “floral” o “miel” , no se trata de ingredientes añadidos. Son referencias sensoriales que describen lo que tu nariz y paladar captan de los compuestos naturales del grano cuando están bien expresados. Estas notas son comparaciones basadas en experiencias previas: tu cerebro dice “esto me recuerda a…” porque no existe un término más directo para lo que percibís. Fuente: Specialty Coffee As
El café verde no sabe a café Antes del tueste, el grano es verde, duro y vegetal. No huele a chocolate. No huele a fruta. No huele a nada que asociemos con café. El tueste es el momento donde se activa todo. Es una transformación química compleja donde calor, tiempo y control determinan lo que finalmente vas a probar en la taza. ¿Qué sucede dentro del grano en el proceso de tueste? Cuando el café entra al tostador empieza una serie de etapas clave: 1. Fase de secado El grano
No todo el café es igual. Aunque huela parecido. La mayoría crecimos pensando que el café sabe a “café”. Amargo. Fuerte. Oscuro. Pero cuando probás un café de especialidad, algo cambia. De pronto hay notas a mandarina, miel, cacao, frutos rojos. Y entendés que el café no era plano… solo estaba mal tratado. Entonces, ¿qué hace que un café sea de especialidad? 1. Tiene una puntuación alta (y no es marketing) Un café de especialidad es aquel que obtiene 80 puntos o más en una ev
