Te damos la bienvenida al espacio donde el café es más que una bebida. En este blog, aprenderás sobre el café de especialidad, sus orígenes, métodos de preparación y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Descubrí todo lo que hace único a cada taza!
Contexto, causas y efectos en el mercado actual El café ha sido históricamente uno de los productos agrícolas más representativos de Costa Rica, tanto por su aporte económico como por su valor cultural. Durante décadas, el país ha sido reconocido por la consistencia y calidad de su producción, especialmente en el segmento de cafés diferenciados. Sin embargo, en los últimos años (y con mayor énfasis en la cosecha más reciente) se ha observado una disminución significativa en l
El café no “simplemente sabe a café” Cuando ves descriptores como “mandarina”, “cacao”, “floral” o “miel”, no se trata de ingredientes añadidos. Son referencias sensoriales que describen lo que tu nariz y paladar captan de los compuestos naturales del grano cuando están bien expresados. Estas notas son comparaciones basadas en experiencias previas: tu cerebro dice “esto me recuerda a…” porque no existe un término más directo para lo que percibís. Fuente: Specialty Coffee Asso
El café verde no sabe a café Antes del tueste, el grano es verde, duro y vegetal. No huele a chocolate. No huele a fruta. No huele a nada que asociemos con café. El tueste es el momento donde se activa todo. Es una transformación química compleja donde calor, tiempo y control determinan lo que finalmente vas a probar en la taza. ¿Qué sucede dentro del grano en el proceso de tueste? Cuando el café entra al tostador empieza una serie de etapas clave: 1. Fase de secado El grano
