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¿Qué es el café de proceso lavado?
El café de proceso lavado es aquel en el que el grano se limpia completamente después de despulparse, eliminando todo el mucílago antes del secado.
¿Cómo es el proceso?
Tras quitar la cáscara, el café pasa por una etapa de fermentación en agua que ayuda a desprender el mucílago. Luego se lava y se seca. Es un proceso más controlado que busca consistencia y claridad en la taza.
¿Qué notas podés encontrar?
Suele ser un café más limpio y definido. Destacan las notas brillantes, con acidez más marcada, perfiles cítricos o florales y un cuerpo más ligero.
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